Im Jahr 2015 wurde St. Francis Winery & Vineyards in Sonoma Valley zum zweiten Mal in drei Jahren zum Restaurant Nr. OpenTable.com , basierend auf Bewertungen von Nutzern der Website und App des Online-Reservierungsunternehmens.
Komisch ist, St. Francis ist kein Restaurant und ist nicht lizenziert, um eines zu sein. Es ist ein Weingut, das kleine Gerichte in Restaurantqualität serviert, um seine Weine zu betonen. Anders als in einem Restaurant können die Gäste im St. Francis nicht von einem Menü bestellen, sondern akzeptieren die von den Winzern und dem Küchenchef ausgewählten Weine und Häppchen. Es gibt keinen Essensdienst. Keine mitnehmen. Keine Kinder. Ein Preis passt alle.
Diese Einschränkungen beeinträchtigen nicht die Erfahrung für Fans von erlesenem Wein und Essen, ihre mangelnde Auswahl wird durch die Aussicht auf die Weinberge ausgeglichen, fachmännische Abstimmung der Weine auf Zutaten der Saison und köstlich ungezwungene Aufklärung über die Herkunft des Getränks und des Essens.
St. Francis mag die meiste Werbung für sein Paarungsprogramm machen, aber eine Handvoll anderer Weingüter im zentralen und südlichen Sonoma County leistet ebenso außergewöhnliche Arbeit, um sicherzustellen, dass die Verkoster nicht hungrig davonlaufen, indem sie umfangreichere „Nicht-Mahlzeiten“ servieren als einfache Käse- und Salami-Teller.
Im Gegensatz dazu ist EDGE in der Stadt Sonoma ein Restaurant, das zufällig mit einem Weingut verbunden ist. Stone Edge Farm Estate Vineyards & Winery Besitzer Mac und Leslie McQuown wachsen und produzieren anspruchsvolle Cabernet Sauvignons und Sauvignon Blancs im Moon Mountain District oberhalb von Sonoma. Hardcore-Verkoster sind herzlich eingeladen, das Silver Cloud Vineyard Hospitality Center des McQueen zu besuchen. Viele setzen dann ihre Erfahrung fort, indem sie zum Abendessen (oder Sonntagmittag) im EDGE, das die McQuowns als separate Einheit betreiben, den Berg hinunterfahren, obwohl die Küchenchefin Fiorella Butron Produkte aus dem 16 Hektar großen Bio-Garten des McQuowns für viele verwendet Die Gerichte des Restaurants und ihre Weine stehen auf der Weinkarte im Vordergrund.
Die meisten dieser South-Central Sonoma Weingüter bieten stellaren Wein und Essen Erfahrungen Donnerstag bis Sonntag, alle mit Reservierung und alle im Freien für jetzt. Besuchen Sie ihre Websites für bestimmte Tage und Öffnungszeiten sowie Menüs du jour. Wählerische Esser und Salatknabberer möchten sich vielleicht an Restaurants halten. Für diejenigen mit abenteuerlustigen Gaumen und Interesse an nahezu perfekten Paarungen sind diese Spots genau das Richtige für Sie.
RAND von Stone Edge Farm Winery
Die Einheimischen von Sonoma erinnern sich vielleicht an Rins thailändisches Restaurant in der East Napa Street. Leslie und Mac McQuown kauften das viktorianische Haus, das Rins war und seine historischen Knochen behielt, aber das Innere entkernte und eine hochmoderne Küche installierte. Hier arbeitet die kulinarische Direktorin / Küchenchefin Fiorella Butron und macht EDGE zur kulinarischen Heimat des McQueen’Stone Edge Farm Estate Vineyards & Winery.
EDGE wurde als Private Dining Club für Mitglieder des Collectors Cellar (mit John McReynolds als kulinarischem Direktor) gegründet und verwandelte sich während der Pandemie in ein Fine-Dining-Restaurant, das der Öffentlichkeit zugänglich war. McReynolds semiretired und Protege Butron übernahmen und konzentrierten sich auf frische Zutaten vom Bauernhof aus den 16 biologisch angebauten Parzellen der McQuowns. Service ist Donnerstag-Samstag, nur Abendessen und Sonntagmittag.
Die Menüs, die wöchentlich wechseln, sind prix fixe (mehrere Gänge zum Festpreis). Zum Beispiel der Aug. 26-29 Menü ($ 195) bot fünf Gänge, darunter geheilt König Lachs mit Gurke und Crème Fraîche mit Steinkante Sauvignon Blanc; Tomaten, Ricotta, Basilikumöl und Baby-Salat mit Steinkante umgeben roten Bordeaux-Stil Mischung; und Heritage Schweinelende und Schulter mit Zucchini und Auberginen Tian und Rüben Mole, gepaart mit Steinkante Cabernet Sauvignon. Butron hat ein Händchen dafür, notorisch schwer zu kombinierendes Gemüse und Kräuter in elegante, weinfreundliche Gerichte zu verwandeln.
„Wir sind in erster Linie ein Cabernet-Produzent“, sagte Dorothe Cicchetti, Verkaufs- und Marketingdirektorin von Stone Edge Farms. “Es kann schwierig sein, mit Gemüse zu paaren, aber Fiorella macht es möglich.”
139 E. Napa st, Sonoma, 707-935-6520, stoneedgefarm.com
Weine der Familie Hamel
Pam und George F. Hamel Jr. eröffneten 2014 ihr High-End- und vielseitiges Sonoma Valley Winery, wobei der Food-Service von Anfang an eine wichtige Komponente war.
„Bei uns zu Hause werden Essen und Wein seit jeher zusammen gefeiert“, sagte Geschäftsführer George Hamel III. „Wir wussten, dass wir ein Verkostungserlebnis bieten wollten, das unsere Weine nachdenklich mit Essen verbindet, aber wir wollten über das Erwartete hinausgehen und unseren eigenen einzigartigen Spin darauf legen. Nicht nur (wir) haben Zugang zu hochwertigen Trauben, sondern auch zu Gemüse, Proteinen, Käse und mehr, und wir waren der Meinung, dass unsere Reserveerfahrung widerspiegeln sollte, was diese Region zu bieten hat.”
Die Reserve Experience ($ 150), kreiert von Chefkoch Clinton Huntsman, ist saisonal inspiriert, ebenso wie die Menüs der anderen hier genannten Kellereiköche. Es beginnt mit einem Schluck Sauvignon Blanc und einer Tour durch die Ranch und Höhlen, geht zu einer Verkostung von Cabernet Sauvignon, der noch in einem Fass reift, und wird von einer Vier-Gänge-Kombination von Hamels Cabernet-Centric-Mischungen zu Huntsmans kleinen Tellern gefolgt. Gebratenes Rib-Eye kann von einer Selleriewurzel und einer schwarzen Trüffelkohlrolle begleitet werden. Raviolo mit kurzen Rippen kann durch Rettich, knallenden Sorghum und schwarzen Knoblauchschaum an Komplexität gewinnen. Morchelpilze können mit Entenwurst, frischen Kichererbsen und Meerrettich gefüllt werden. Alle sind entworfen, um Cabernet Sauvignon-basierte Weine zu ergänzen.
15401 Sonoma Highway, Sonoma, 707-996-5800, hamelfamilywines.com
Mayo Family Winery Reserve Raum
Jeff Mayo besitzt zwei Verkostungsräume in Sonoma Valley, der erste in Sonoma, der zweite in Kenwood. Letzteres schuf er zu dem ausdrücklichen Zweck, seine Weine auf Reserveebene mit entsprechenden kleinen Bissen zu kombinieren. Sieben Weine sind abgestimmt mit sieben saisonale Gerichte, zubereitet von Küchenchef John Locher (ehemals General ‚ s Daughter, Chateau St. Jean Winery, Prelude-an der Green Music Center und mehr). Ein aktuelles Locher-Degustationsmenü ($ 70) enthielt Laurel Hill Vineyard Brut Rosé mit Wassermelonensalat, Feta, roten Zwiebeln und Himbeer-Champagner-Vinaigrette; Reserve Laurel Hill Chardonnay mit Garnele „Samosa“ mit Mais-Chutney; Reserve Ricci Vineyard Zinfandel mit marokkanischem Huhn und Herbed Couscous; und Kunde Ranch Spätlese Gewürztraminer mit Meyer Zitronentörtchen, Erdbeer-Coulis und Basilikum-Öl.
Nicht so hungrig? Besuchen Mayo ‚ s original tasting room in Glen Ellen (13101 Arnold Drive, 707-938-9401).
Zimmer reservieren, 9200 Sonoma Highway, Kenwood, 707-833-5504, mayofamilywinery.com
Ram ‚ s Gate Winery
Es scheint wie gestern, dass dieses Carneros-Weingut (ehemals Standort des Roche-Weinguts) in der Nähe des Highway 37 und des Sonoma Raceway für seine bequemen Verkostungsräume im Innen- und Außenbereich, sein Gehöft und sein modernes Scheunengefühl, seinen aussichtsreichen Sitz auf einem Hügel und seine kulinarischen Angebote, die die kühnen, reich aromatisierten Weine ergänzten, begeisterte Kritiken erhielten. Jetzt, 10 Jahre später, ist das Besuchererlebnis ähnlich zufriedenstellend (wenn auch vorerst nur im Freien), und die Gerichte von Executive Chef Stacey Combs für das Fünf-Gänge-Wein- und Food-Pairing-Programm ($ 160) betonen kunstvoll lokale, saisonale Zutaten.
Als Joe Nielsen 2018 Director of Winemaking wurde, nahmen die Ram’s Gate—Weine eine andere — und nach meinem Geschmack angenehmere – Persönlichkeit an: mehr Frische und Verve, weniger Eichen- und butterhaltiger malolaktischer Einfluss und eine Verfeinerung, die Combs mehr Möglichkeiten gibt, ihr Essen mit Nielsens mehreren Chardonnays und Pinot Noirs aus kleiner Produktion (sein Pinot Blanc und Sauvignon Blanc sind auch lebensmittelfreundliche All-Stars).
St. Francis Winery & Vineyards
Die Pandemie hat die viel beachteten und wirklich außergewöhnlichen Wein- und Essenserlebnisse dieses östlichen Weinguts in Santa Rosa zum Erliegen gebracht, aber jetzt sind sie zurück. Obwohl es weniger gemeinschaftlich ist als zu der Zeit, als die Rezensenten es zum bestbewerteten „Restaurant“ des Landes machten, sind die Sitzplätze zweimal am Tag intimer, ermöglichen es den Servern, sich auf die Bedürfnisse jedes Gastes zu konzentrieren, Fragen zu beantworten und allen zu helfen, vor COVID-19-Übertragung sicher zu bleiben.
Jubiläums im Jahr 2021 präsentieren St. Francis und sein Chefkoch Peter Janiak ein Fünf-Gänge-Erlebnis im Freien mit Mt. Hood und der Wild Oak Vineyard des Anwesens als Kulisse ($ 95). Ein aktuelles Menü enthielt Wild Oak Vineyard Chardonnay mit gebratener Jakobsmuschel und Speck-Ingwer-Marmelade; Banti Vineyard Zinfandel mit port-glasierter Liberty-Entenbrust; und Wild Oak Vineyard Cabernet Franc mit Petit Tender au Jus mit Kichererbsen und geröstetem Pfefferpüree. Es gibt auch ein Estate Pairings Experience ($ 60), das vier Weine mit Gerichten wie Garnelen-Tostadas und Schweinebauch-Slidern serviert.