Nach dem Verkauf von Wishbone im vergangenen Januar war Miriam Donaldson bereit, eine neue Karriere in der Kräuterheilkunde zu beginnen, weit weg von den heißen Öfen und dem Stress, ihr beliebtes Petaluma-Restaurant zu führen.
Jetzt hat der unermüdliche Koch, Busser, Expediter, Metzger, Bäcker und Kerzenanzünder in dem langjährigen Café, das sie mit Ehemann Josh Norwitt und Tochter Poppy betreibt, erneut ihre Schürze umbunden.
Die Kehrtwende kam Anfang dieses Monats, als der neue Mieter für den Raum Wishbone besetzt, Stephane Saint Louis und Steven Vargas mit ihrem Restaurant Tischkultur Bestimmungen, beschlossen, es war nicht eine gute Passform für ihr junges Lokal. Nach sechs Monaten am Standort und zwei Monaten Umbau ziehen sie weiter.
„Am Ende des Tages war es nicht der richtige Ort und sie suchten nach etwas anderem“, sagte Donaldson.
Mit noch zwei Jahren Mietvertrag sagte Donaldson, dass sie am Standort weitermachen werden und auf absehbare Zeit morgendliche Leckereien, Gemeindeversammlungen und die alte Wishbone-Atmosphäre anbieten werden.
“Es ist schön, zurück zu sein. Ich weiß, wie man hier ist „, sagte Donaldson letzten Sonntag während des Brunchgottesdienstes. Der ehemalige 3 Köche Standort am Petaluma Boulevard ist zu einem Favoriten in der Nachbarschaft geworden, mit ausgefallenen, beruhigenden Gerichten, die von lokalen Bauernhöfen und Donaldsons charakteristischem Sass stammen, wie dem Hot Mess, einem Gericht aus Polenta mit Grünkohl, Kimchi und anderen eingelegten Zutaten.
Saint Louis und Vargas, deren Restaurant wurde ernsthafte Traktion für gehobene Farm-to-Table-Gerichte gewinnen, planen, zu einem anderen vor kurzem geräumt Petaluma Restaurant Lage zu bewegen.
Dort werden sie mit der Asombrosa Farm in Petaluma zusammenarbeiten, einem 65 Hektar großen Grundstück mit einer 7.000 Quadratmeter großen Scheune. Tischkultur Bestimmungen haben einen kleinen kulinarischen Garten und Weinberg, nach Saint Louis. Details sind noch wenige über die Wiedereröffnung der Tischkultur Bestimmungen, aber Saint Louis nannte die Farm Partnerschaft eine “Traumsituation.”
Wishbone ist bei 841 Petaluma Blvd. N., geöffnet von 9 bis 13 Uhr Freitag bis Sonntag, mit zusätzlichen Stunden und Änderungen unter facebook.com/wishbonepetaluma
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Das Sonoma County Veg Fest findet an diesem Sonntag, den 9. September, von 10 bis 15 Uhr statt. 26, Santa Rosa Veterans Memorial Building. Die Feier des veganen Essens ist eine Gelegenheit, zukunftsorientierte Anbieter zu treffen, die sich für ein mitfühlendes, gesundes und umweltbewusstes Leben einsetzen, so die Organisatoren.
Andere Anbieter sind Taco Sagrado Vegane Tacos, Vegane Haubenköche, Vierzehn Elstern Marmeladen und Konserven, Sporgy Pilz Ruckartig, Morning Ritual Bakery, Biey Leaf Vegan Chef, Wellnut Farms, Kaffee und Kreuzkümmel Bäckerei und Jewels of the Forest Farms. $ 10 Eintritt, 1351 Maple Ave. Santa Rosa. socovegfest.org